在江西省，许多专业都可以考取一级建造师资格证书。首先是建筑工程专业，这是最为直接与建造工作相关的专业，学生学习建筑设计、施工管理等知识，为日后从事建筑工作打下基础。其次是土木工程专业，这是一个更广泛的方向，学生在学习过程中接触到建筑、桥梁、道路等不同类型的工程，对于未来考取一级建造师证书也是有帮助的。
另外，规划学专业也是考取一级建造师证书的不错选择。规划师需要具备对城市规划、土地利用等方面的深入了解，这些知识在日后从事建造工作时也会发挥作用。此外，工程管理专业也是备考一级建造师的一个好选择，学生在学习中将接触到项目管理、施工管理等知识，为日后从事建造管理工作做好准备。
总的来说，无论选择何种专业，在江西考取一级建造师证书需要具备扎实的专业知识和实践经验。只有不断学习和积累经验，才能在竞争激烈的建筑行业中脱颖而出，成为一名优秀的建筑师。
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